冬瓜芋?是冬瓜还是芋?《美食潮》厨艺达人教你如何烹饪


冬瓜是老百姓餐桌上常见的一种瓜类,因为表皮有一层白粉,形似冬天的结霜而
得名。经常上市场买菜的市民会发现,如今市面上出现了一种冬瓜新品种——冬瓜芋这个品种,个头非常小,肉质则比较松粉,而且煮熟后还有一种特殊的香味。
今天,《美食潮》厨艺达人就准备用这种新品种的冬瓜来做菜,希望为大家提供一些借鉴。

这道“冬瓜焖干贝”,需要用到冬瓜500克,干贝15克,芹菜10克,以及适量的鸡汁和上汤。
1、采用的冬瓜是比较特殊的品种,叫做冬瓜芋。这种新的冬瓜品种就叫做香芋冬瓜或者芋香冬瓜,普通的冬瓜适合煮汤,而香芋冬瓜则更适宜用来焖制。
2、将冬瓜切好后,接下来是过油;
3、处理干贝,把干贝爆香;
4、上汤煮沸,把冬瓜加进去,加一点鸡汁,大火最少要焖20分钟的时间;
5、焖制汤有点粘稠度加一点芹菜粒

这道菜要做好,有几个窍门的
一是冬瓜去皮时要留下一点青色,这样成品才好看;
二是冬瓜和干贝要焖制之前,分别需要过油以及爆香;
三是最后焖制的时候,汤汁要收得干一点,这样香味就更浓郁。
《美食潮》播出时间
首播:汕头二套 18:30
重播:汕头三套 22:50
次日 07:00
次日二套 12:00
次日一套 18:20
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来源/美食潮 
图文/张燕梅、何佳扬
橄榄小编/沐木
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