巧手制美食:香菇墨斗蒸蛋

一位优秀的美食制作者除了要懂得味道的搭配、火候的把握之外,还需要有一双巧手,因为制作美食,许多时候都需要用手工来造型或者摆盘,那么今天这期节目,就比较能够体现这一点。今天我们邀请到的厨艺达人是来自郭厨佬极味食苑的郭颖郭师傅,他要带来一道有趣的香菇墨斗蒸蛋。
     
 
制作的“香菇墨斗蒸蛋”,需要用到,新鲜香菇8颗,鲜墨斗丸4颗,鸟蛋8颗,肉末25克,以及适量的鸡精和生粉。
 
1、首先把香菇梗剪掉,香菇要选肉比较厚的;
2、剪好后腌制一下,最主要就是加一点油,再加一点鸡精;
3、将香菇腌制入味后,再摆放在盘里,大约蒸2到3分钟就好, 把它的汁取出来待会要利用这些汁来勾芡;
 
4、 处理五花肉要处理成肉末;
5、蛋要煮熟再剥壳;
 
6、肉末剁好后,加入剪碎的墨斗丸搅拌均匀,再加一点鸡粉;
7、馅料搅拌均匀之后要酿在香菇上面,大约蒸3到5分钟就好了;
8、芡汁勾好之后均匀地淋上去。
厨艺达人班
在为菜品造型的时候,如果能够巧妙借助一些用具,就能够起到事半功倍的效果。今晚6:30,汕头二套《美食潮》,达人教您制作香菇墨斗蒸蛋。

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供稿/美食潮 图文/何佳扬 张燕梅
橄榄小编/松松
 
 
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