这份母亲节礼物很暖心!美食潮手把手教你做红丝绒蛋糕

据了解,咱们《美食潮》很多忠实的观众都拥有同一个身份,就是妈妈,确实,无论是年轻的妈妈还是上了年纪的妈妈,她们中很多人都为了全家人的一日三餐操心操劳,所以她们会特别关注美食节目,希望为家人做出更多更美味的佳肴。不过,今天这期节目,我们希望妈妈们的家人也能看看,因为即将到来的周日,就是母亲节了,你是否也想为母亲亲手做点什么呢?
 
今天要教大家做红丝绒蛋糕,它的造型很多,今天的达人孙园要分享的是一个裸蛋糕。除了用到红曲红,还用到了蛋黄、植物油、全脂牛奶、低筋面粉、可可粉、蛋白和细砂糖。与其它蛋糕不同,红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低,疏松的口感一如天鹅绒般丝滑细腻,加上红色的外观,因此被称之为红丝绒蛋糕。
 
红丝绒蛋糕配方
蛋黄糊:蛋黄3个  植物油30克  全脂牛奶38克  低粉35克 红曲粉10克  
可可粉5克蛋白霜: 蛋白3个 细砂糖45克
 
1、鸡蛋需要分离蛋黄和蛋清,我们先在蛋黄里面加油,再加牛奶,将蛋、黄油和牛奶拌匀再加红曲粉;
2、再加可可粉,因为红曲本身是没有味道的,需要用可可粉来调味道,再加低粉
3、拌匀的这些膏体称为蛋黄糊,完成之后,就可以制作蛋白霜了,这个步骤以前的节目曾经介绍过,咱们再来复习一次。需要将细砂糖分三次下在蛋清中,第一次是在蛋清打发至起大泡的状态。然后继续打发,当呈现出泡沫的状态时再加第二次糖,最后打发到蛋白霜基本凝结,就可以下最后一次糖了。打发完成的蛋白霜应当完全凝固,没有流动性。接着,把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中,分三次添加的目的是为了两者混合得更均匀。
 
搅拌混合均匀之后,将蛋糕糊倒入模具中。烤炉事先预热,用上下火165摄氏度烤50分钟。50分钟烤好出炉后,将模具连同蛋糕胚震动{当}一下,使热气散发,然后倒扣在晾网上,等到彻底冷却后脱模。脱模后将蛋糕胚横切成均匀的三等份。
 
夹馅用料:淡奶油400克   
细砂糖40克将淡奶油和细砂糖打发至基本无流动性的状态,就成了咱们平时所说的奶油或者忌廉。然后装入裱花袋,挤在蛋糕胚上。
 
今天也借这个蛋糕预祝全天下的母亲节日快乐

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供稿/美食潮 图文/黄晓铮 张燕梅
橄榄小编/松松
 
 
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