《美食潮》周末课堂:番薯肉末虾饼


现在许多家庭、特别是老人家都喜欢吃粗粮,番薯、马铃薯、淮山等薯类,是他们经常吃的,因为吃这类食物,对于“三高”的预防和控制是有帮助的。相对于马铃薯和淮山来说,番薯的吃法比较单调,一般都是熻熟、煮汤或者做成甜品,至于用番薯来做菜,那就可以说是极少了。而今天,《美食潮》的厨艺达人却准备用番薯来做一道菜,请注意,不是甜品哦,而是一道咸味的菜。

准备制作的菜叫做“番薯肉末虾饼”,需要用到:番薯500克、肉末150克、鲜虾100克,以及适量的糯米粉、芫荽、鸡粉、芝麻油、胡椒粉和食用油。
1、把番薯削皮然后就切小,最好是选择红肉的,放在高压锅里大火煮15分钟 
2、现在处理虾,把头掰开,取肉就好。再切粒,不能切得太大粒;
3、虾切好就和肉末搅拌在一起,下调味料 一点鸡粉,香油,胡椒粉和食用油;
4、接下来,将虾仁和肉末搅拌均匀。番薯也好了,肉加进去,将熟的番薯和生的肉搅拌在一起,先把它弄成泥状 ;
5、把番薯、虾仁和肉末搅拌均匀后,再加入糯米粉。下糯米粉是为了后期做饼能够成型,蒸3分钟就可以装盘了。

番薯含有丰富的维生素、微量元素和一定的胡萝卜素,对人体很有益,但营养学专家提醒说,不宜单独将番薯当成主食,因为番薯的缺点就是蛋白质含量低,补充不到人体的需要,而且它含有一种氧化酶,会在人的胃肠道产生大量的二氧化碳。吃得太多的话,就会刺激胃酸大量产生,导致腹胀、呃逆以及吐酸水等问题,所以,吃番薯最好还是搭配谷类,比如煮成番薯粥,就是不错的选择。另外,吃番薯的时候吃一点咸菜,也可以遏制胃酸的产生。
《美食潮》播出时间
首播:汕头二套 18:30
重播:汕头三套 22:50
次日 07:00
次日二套 12:00
次日一套 18:20

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图文/
张燕梅 何佳扬 高虹方
橄榄小编/沐木
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