今年4月10日，人类拍摄到的首张黑洞照片正式公布，网友们看到后脑洞大开，纷纷用日常生活中各种各样的物品来跟照片中的黑洞作对比。汕头一位餐厅老板也说："哎，这不就是我们工场那个烤炉的照片吗？完全一模一样嘛。"那到底是什么样的炉子长得像黑洞呢？今天我们来揭秘，原来这和烤乳鸽有关。

一百年前，爱吃鸽子的中山华侨，从海外带回优秀的肉鸽品种，与本地鸽进行杂交，经过多年选育，最终培养出在珠三角非常有名的石岐鸽。2013年到中山工作的阿才，就迷上了这种食物。肉质丰腴、香嫩可口的烧乳鸽总是让他百吃不厌。机缘巧合，后来，阿才从当地一位食评家那里得到了一张烧乳鸽的配方，终于掌握到这种美味的秘密。2017年，阿才带着这张配方回到汕头，开起了烧腊店。为了确保烧乳鸽的品质，他的鸽子都是定期从中山运来的。

为了制作出最正宗的味道，阿才还从顺德请来一位老师傅，用传统的方法来烧乳鸽。出生25天、每只6到7两重的鸽子，得经过7道工序的制作，才变成眼前的美味。

烧乳鸽虽然是经典的粤菜，但工艺的改良却一直没有停止过。10年前的乳鸽讲究现炸现吃，放置一段时间后，鸽皮的脆度就会直线下降。而近年来流行的“玻璃皮”工艺则解决了这个问题，师傅在乳鸽下油锅之前，会刷上用糯米粉、澄面粉、泡打粉和蛋清等原料调成的脆皮浆，这样子，乳鸽炸好后，就能够在更长的时间内保持刚刚出炉的那种脆度。

今晚的节目，将带大家探究制作的奥秘！

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来源/美食潮
图文/鹭遥 黎衡 姚刚
橄榄小编/沐木