豆腐鱼的鲜甜味碰撞芋头的香味,这道芋丝豆腐鱼烙可在家自己做

潮汕人喜欢吃各种各样的“”,而“烙”又可以分成两种,一种是干烙,一种是湿烙。干烙的食物,口感比较酥香,湿烙的食物,口感则比较柔软
今天《美食潮》上,余传招师傅是要利用豆腐鱼的鲜甜味和芋头的香味,再加上生粉,制作一道吃起来外酥里嫩的干烙——芋丝豆腐鱼烙
制作这道菜,需用到:
豆腐鱼200克、芋头100克、生粉30克、鸡蛋1颗,以及适量的鱼露、胡椒粉、葱和芫荽。
步骤:
► 将豆腐鱼去头,去骨,切成粗丝。芋头去皮,切成芋丝。
► 用碗,将豆腐鱼、芋丝、葱末和芫荽粒放在一起,调入适量的鱼露和胡椒粉,加入半颗鸡蛋和生粉,搅拌均匀,待用。
► 热锅下油,将准备好的食材倒下锅,用慢火煎到两面呈金黄色,这道“芋丝豆腐鱼烙”就完成了。
《美食潮》播出时间
首播:汕头二套 18:30
重播:汕头三套 22:50
次日 07:00
次日二套 12:00
次日一套 18:20
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来源/美食潮
图文/何佳扬 何标平 鹭遥
橄榄小编/沐木
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