丝瓜新做法!口感软嫩,味道清香,很有夏天的感觉……

丝瓜是夏天最常见的瓜类之一,有一定的清热解暑作用,而且味道鲜美,无论煮汤、炒制还是搭配海鲜和肉类,都深受潮汕人欢迎。

今天《美食潮》邀请到郑创坤师傅为大家分享“丝瓜盒”的做法。
制作这道丝瓜盒需要用到的材料是:
主料:丝瓜1个,猪肉末150克
配料:
鸡蛋1个、鲽鱼干、冬菜、生粉各适量
调味料:
蚝油、XO酱、盐、味精各少许
► 首先将丝瓜洗干净去皮。因为今天要将丝瓜做成手工菜,所以要将丝瓜里面的瓤去掉,并且将它切成长六厘米、宽三厘米的长方块。然后将丝瓜放在清水中浸泡,以防变黑。
► 接着,要将鲽鱼干撕成小块,放进油里炸,炸至酥脆后捞起来,再用刀压碎,然后加到肉末里面;再将冬菜剁碎后加到馅料里面。接着加入少许盐、味精和蛋液,稍微拌匀,再加入少量的生粉,将全部馅料拌匀后,再用力摔打几下,使肉末起胶。
► 随后,将丝瓜捞起来,用厨房纸将丝瓜的水分吸干后,在表面抹上薄薄的生粉,然后再将肉馅酿上去,接着,将另一块丝瓜也拍上生粉,然后用两块丝瓜来夹肉馅。做成夹心饼干的形状。
► 接下来开始热锅烧油,当油温到达120摄氏度左右时,将酿好的丝瓜放进油里慢慢浸炸。炸到丝瓜表面变硬,就捞起来,沥干油分。
► 接着用适量的清水将蚝油、XO酱和水调成酱汁后,再将炸好的丝瓜盒放进去稍微焖煮一会,再将丝瓜盒装盘,留下原汤,勾点薄芡后再加入一点包尾油,最好淋在丝瓜盒上面,至此,这道丝瓜盒就完成了。 
这道丝瓜盒的特点是口感软嫩,味道清香。现在瓜类正当令,大家不妨自己动手试一下,如果不想油炸,想吃清淡原味的,也可以改用蒸的。
《美食潮》播出时间
首播:汕头二套 18:30
重播:汕头三套 22:50
次日 07:00
次日二套 12:00
次日一套 18:20
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来源/美食潮
图文/鹭遥 卢博邃 袁少雄
橄榄小编/沐木
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