《美食潮》教你做菜:腊肉滒烧芋

今天《美食潮》,纪少彬师傅来跟我们分享一道腊肉滒烧芋。所谓滒烧,就是用糖浆来煮食材。这道菜的特点是口感绵软,香甜可口。
烹制这道腊肉滒烧芋,需要用到的材料
主料:芋头400克、腊肉200克;
配料:红葱头20克、猪油20克、芝麻5克、水200克;
调味料:白糖600克、麦芽糖15克。
► 将水煮开后加入白糖,将它煮成糖油。水和糖的比例是3:7。
► 糖浆煮开后,将麦芽糖也放进煮至完全融化后,就将切成方块的芋头放进糖油中煮。
► 当糖浆再次沸腾时,将大火转成小火。大约煮10分钟后,将腊肉放进去,再加入一点用猪油和红葱头爆好的葱油。
► 当腊肉煮至变透明的时候,将腊肉和芋头捞起来装盘,最后再撒上一些炒熟的芝麻。至此,这道腊肉滒烧芋就完成了。
《美食潮》播出时间
首播:汕头二套 18:30
重播:汕头三套 22:50
次日 07:00
次日二套 12:00
次日一套 18:20
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来源/美食潮
图文/鹭遥 黄勤 姚刚
橄榄小编/沐木
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