《美食潮》教你做菜:咖喱三文鱼头

咖喱是一种复合香料,它混合了多种香草和蔬菜细粉,市面上常用的咖喱有咖喱粉、咖喱膏以及咖喱酱几种类型。
今天《美食潮》,厨艺达人容姐选用咖喱粉来制作这道三文鱼头。

需要准备的食材有:
三文鱼头、土豆、 红葱头、辣椒、姜和葱。
调味料需用到:
咖喱粉、椰奶、白糖、鱼露、料酒以及生粉。

► 先将三文鱼头洗净、切块,用姜葱、料酒和鱼露腌制。
► 用咖喱做菜,经常会用到马铃薯,这不仅因为合味,还因为马铃薯富含淀粉,可以让成菜的汤汁更加浓稠。马铃薯切成块后,用油炸至八成熟,接着,将腌制入味的三文鱼头拍上薄薄的生粉,下锅煎制。
► 三文鱼头煎3~4分钟后捞起。随后,爆香红葱头和青红椒,再烩入马铃薯和三文鱼头,加入适量的水,调入咖喱粉和椰浆。 
► 用中火将鱼头和马铃薯焖3分钟,再装入铜锅,置于酒精炉上保温。
《美食潮》播出时间
首播:汕头二套 18:30
重播:汕头三套 22:50
次日 07:00
次日二套 12:00
次日一套 18:20
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来源/美食潮
图文/鹭遥 黎衡 何标平
橄榄小编/沐木
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