车白最为肥美的季节!《美食潮》教你做菜:丝瓜焖车白

车白,又名“文蛤”。它虽然壳厚,肉不多,但味道却非常鲜甜。现在是车白最为肥美的季节,今天《美食潮》,姚汉雄师傅要用丝瓜来搭配车白,制作一道“丝瓜焖车白”。

用到的食材有:
车白600克、丝瓜250克、以及适量的猪骨汤、冬菜、葱、盐、味精、胡椒粉和鸡油。
今天姚师傅选用的车白,外壳是粉白色的,濠江那边管它叫“粉白”。虽然外型基本一样,但市场上卖的车白,通常是褐色的或者是黄色的壳,那种车白可以说是半放养的车白。粉白色的车白绝对是野生的,没办法放养,所以它的肉非常肥,也非常鲜甜。
步骤
► 热锅下油,先爆香葱段,再加入猪骨汤,然后将丝瓜放进去。
► 调入适量的味精、盐和胡椒粉,再加入冬菜。
► 丝瓜已经快熟的时候,下车白,盖上锅盖,让丝瓜和车白焖一下。
► 等待车白的壳刚刚打开,装盘,这道“丝瓜焖车白”就完成了。
《美食潮》播出时间
首播:汕头二套 18:30
重播:汕头三套 22:50
次日 07:00
次日二套 12:00
次日一套 18:20
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来源/美食潮
图文/何佳扬 何标平 鹭遥
橄榄小编/沐木
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