豆腐和米饭也能做冰淇淋吗?答案是……

夏天来了,滚滚的热浪,动一动就是一身汗。对于年轻人来说,夏天有一种消暑食物是绝对不能少的,那就是冰淇淋了。冰凉、甜蜜、细腻、爽滑,美味的冰淇淋似乎让酷热的夏天变得可爱一些。说起冰淇淋的品种和口味,那现在几乎每一年都在推陈出新,原料和做法越独特,就越是能够引来粉丝的帮衬。那么这个夏天又增加了什么新品种呢?今天《美食潮》要介绍的这几款冰淇淋,可能是你闻所未闻的。
冰淇淋是英文“icecream”的音译,而如果按单词意思直译的话,那就是“冰奶油”,当然在中国,人们更习惯称之为雪糕。有人说,冰淇淋起源于古罗马,跟那个叫做尼禄的皇帝有关,也有人说,中国才是最早发明冰淇淋的国家,早在宋代的时候,就已经有“冰酪”这种食物,到了元代马可波罗游历东方的时候,才把这种食物带到欧洲。这两种说法中哪一种更准确呢?至今还僵持不下。但制作冰淇淋的主要原料我们是比较清楚的,那就是冰、牛奶、奶油、酸奶以及糖等等。在此基础上,各家门店又不断尝试加入新的原料,竞相采用新的工艺,这就使得夏日的冰淇淋市场花样百出,色香味日趋丰富。

林滨和他的爱人都是新款冰淇淋的积极开拓者,一开始,他们是希望将真材实料的冰淇淋带给大家。2015年,林滨夫妇开始经营一家炒酸奶的小店,那个时候虽然每天只营业3小时,但他们却凭着创意和出品质量吸引了众多食客。2016年,他们推出了一款纯水果制成的手工软式冰淇淋,并且发展成多家连锁店。创新不能停步,到了今年,林滨的店里又增添了几款奇特的冰淇淋。


► 豆腐冰淇淋
精选优质大豆,先磨成细腻香滑的豆腐,再辅以纯牛奶及动物奶油,制成冰淇淋。


这款冰淇淋不仅口味独特,而且有低糖低脂的显著优点,里面豆腐的含量大于55%,脂肪含量小于4%,更加适合讲究饮食健康的现代人。

豆腐冰淇淋,口感细腻绵滑,入口即化,由于脂肪含量低,这款冰淇淋吃起来分外清新,也有人将其称为“吃不胖的冰淇淋”。

► 米饭冰淇淋
豆腐制作的冰淇淋已经让人称奇不已了,但店里还有一款让人大跌眼镜的冰淇淋,那就是米饭冰淇淋。
上了年纪的人可能会记得,潮汕地区以前曾经出现过一种加入冷稀饭制成的冰棍,但那是在物质紧张年代找不到雪糕粉的权宜之计,现如今,林滨用米饭来制作冰淇淋却没有忆苦思甜的意味,而纯属是奇。

豆腐和米饭都是非常中国化的食物,在东方人的食谱中占据着重要地位,用最寻常的食物,制成最不寻常的冰淇淋,确实很需要一种尝试的勇气。
米饭冰淇淋带着淡淡的米香,口感温柔绵软,让人似乎吃出“家”的感觉。

► 黑芝麻冰淇淋
黑芝麻含有大量蛋白质及维生素,香味十分浓郁。林滨选用产自河南的黑芝麻,经手工低温炒熟,研磨成粉,辅以牛奶、奶油和糖,又制成了这款手炒黑芝麻冰淇淋。
按林滨的说法,一杯黑芝麻冰淇淋中至少含有600颗黑芝麻,量多料足,舀的时候会发现它非常柔滑绵软,吃到嘴里的时候会有粉粉的那种颗粒感。
寻常食材,不俗创意,口感独特,令人称奇,这就是豆腐、米饭及黑芝麻冰淇淋带给食客的感受。
《美食潮》播出时间
首播:汕头二套 18:30
重播:汕头三套 22:50
次日 07:00
次日二套 12:00
次日一套 18:20

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来源/美食潮
图文/鹭遥 温洁燕 姚刚
橄榄小编/沐木


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