一碗鱼粥,是达濠人沁入心脾的幸福和温暖!最近,它被写成了一首歌

潮汕人喜欢吃粥,尤其喜欢吃用海鲜来烹制的芳粥,鱼粥就是其中的一种。相对于鱼丸来说,鱼粥可能没有那么精致,没有那么繁琐的工序,但它却是海边渔民家庭最鲜美的记忆。

近期,有一首新创作的原创潮语歌曲《达濠鱼粥》,歌词创作者是土生土长的达濠人杨育挺,作曲和演唱者是广州的音乐老师姚晓禧。
《达濠鱼粥》词作者杨育挺
词作者杨育挺说,一直想创作一个反映达濠美食的歌曲,达濠鱼粥对于普通家庭来说是比较普遍的,他记得小时候父亲去捕鱼,有时候半夜渔船来了,他还在睡觉,父亲把他叫起来,让他吃一碗新鲜做的鱼粥,这些经历让他印象非常深刻,达濠鱼粥勾起了很多人童年的回忆。杨育挺说,达濠古城里的人们,以前基本上都靠捕鱼为生。鱼粥对达濠人来说,是一种沁入心脾的幸福和温暖。
创作这首《达濠鱼粥》,杨育挺希望能够表现渔港和古镇的风情风物,他觉得达濠鱼粥表现生活在这个地方的人的一种幸福感,同时也能够通过这个达濠鱼粥,让外界了解达濠的美食。
我们都知道,濠江有很多美食都和鱼有关,鱼饭,鱼丸、鱼册、鱼粿。这和达濠港富饶的鱼资源有关,自古以来,这里的人们享受着天然渔港源源不断的海鲜资源,在这里繁衍生息。
达濠渔港渔业经营者纪搭告诉我们,汕头地处三江水,水源也非常好,咱们海水盐度大概都是在十多二十度,流差相当好,流差按照达濠港的流差,最高潮和最低潮的差距是2.08米,流速不那么大,海滩和地质也非常好,鱼就非常好吃。
吴朝琪也是世代生活在濠江的渔民,他的职业就是烹制砂锅鱼粥,他经营砂锅鱼粥有3年的时间。这个鱼粥店是他爸开了20多年的店,他现在做的鱼粥和父亲做的是一样的。父亲交代说汤底不能换,老卤钵不能换,方鱼不能换,一定要下这几样东西。
砂锅粥经营者吴朝琪
之前小吴是在外打工的,父亲去世后,他继承了父业,经营起砂锅鱼粥。砂锅鱼粥要先下骨头汤,然后再下半生熟的米,然后下方鱼,等它滚了之后,就下鱼,下南姜、葱猪油、芹菜芫荽这些。
别看小吴年龄不大,但煮鱼粥却相当有经验。他说,不同的鱼有不同的习性,不同的味道,所以,同样一碗鱼粥,达濠人做起来是相当讲究的。比如说迪仔的话比较腥,南姜就要多下一些,,然后就要下些冬菜,鳗鱼的话就用普通的做法,其它还有油甘、海犁、鮸鱼、鲨鱼、石斑鱼、乌耳、象鼻蚌,达濠鱼粥大多用的是达濠渔港里边的鲜鱼。达濠港的,最出名的就是鳗鱼,鳗鱼粥,达濠人嘴比较刁,所以就是得本港的鳗鱼。
小伙子每天煮粥,现煮现卖。他说《达濠鱼粥》这首歌听起来很亲切,唱的就是达濠人的日常生活。这首歌里面的“清汤哺粥卖缀锅”这句话最贴切。
美食对于很多人来说,不仅仅是填饱肚子的食物,而且是一种生活的艺术。通过歌曲《达濠鱼粥》我们可以以小见大地感受到达濠人生活中的幸福,也感受到他们烹制美食时所花的心思和其中蕴含的艺术。

歌曲《达濠鱼粥》欣赏↓↓


详情请留意今晚(20日)《民生档案》相关报道


版权声明:版权为汕头市广播电视台所有,转载须经授权。
供稿/民生档案 记者/李君 晓军
橄榄小编/立庵
<上一篇没有了
在略显老旧的潮汕民居里,却“藏”着一幅幅精妙绝伦的壁画作品……下一篇>

深圳台昆明台南京台苏州台南通台宁波台台州台大连台济南台青岛台珠海台南宁台绍兴台襄阳台

烟台台武汉台安阳台太原台阳泉台河源台兰州台柳州台西宁台郑州台西安台石家庄台吉林台

荆州台贵阳台南昌台特色:新疆频道时尚频道上海频道烟台频道黑龙江频道湖北频道市县频道滨海频道